11.06.2012, von Saskia

Kräuter selber züchten

Gewürze gibt es in unzähligen Formen, wie Salz und Pfeffer oder Curry und Paprika, dass es in Pulverform gibt. Daneben gibt es noch die Kräuter, die meistens in ihrer Urform und frisch aus dem Garten verwendet werden. Diese Gewächse können im Supermarkt an den Gemüse- und Obstständen erworben werden, oder man zieht sie sich selber im Garten oder ebenso in der Wohnung. Im Sommer wird gerne ein knackiger Salat zu Gegrilltem serviert, der aber erst durch verschiedene Kräuter seinen Feinschliff bekommt. Natürlich wird da die frische Ernte bevorzugt, sodass die Kräuter nicht nur gut schmecken, sondern ebenfalls ihre unterschiedlichen Düfte verbreiten. Das Ziehen von den verschiedensten Kräutern ist im Grunde nicht so schwierig, da man alles Nötige in den Shops im Internet bestellen kann. Das Aussäen sollte in kleine Schalen erfolgen, die auf einem Fensterbrett gut aufgehoben sind. Am Anfang des Keimens dürfen die Kräuter nicht so warm stehen, müssen aber viel Licht bekommen. Die Temperatur kann zwischen 10 und 18 Grad liegen, je nach Art der Pflanzen. Die Samen nicht so dicht säen und bei Dunkelkeimer mit etwas Erde bedecken, bei Lichtkeimer werden die Samen nur etwas an die Erde gedrückt. Große Samen steckt man am besten einzeln in passende Töpfe. Beim Gießen sollte eine Dusche verwendet werden, damit die Samen nicht weggespült werden und die Oberfläche gleichmäßig nass und eben ist. Die Erde darf nie austrocknen und sollte mit einer Folie bedeckt werden, die immer ein warmes feuchtes Klima gewährleistet, das ein gleichmäßig gutes Wachsen fördert. Nachdem das zweite Blattpaar wächst, können die Pflanzen umgesetzt werden. Je nach Größe setzt man die Kräuter in verschiedene Töpfe oder Schalen, die mit gut gedüngter Erde gefüllt sind. Um die Kräuter für einen Salat verwenden zu können, sollten sie in Natur gedüngter Erde wachsen, wo keine Chemie verwendet. Beim vorsichtigen Entnehmen und Abschneiden der frischen Kräuter wachsen einige Sorten eine gewisse Zeit nach und der Koch kann lange von den frischen Kräutern profitieren. Das Züchten der Kräuter im Garten, nach der Aussaat in den Schalen, ist natürlich am besten, da das Wachstum sicherer gewährleistet ist. Licht, Wasser und guter Boden sind Voraussetzung für eine gute Ernte.

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